La historia de la pizza relata una tradición de pobreza y riqueza, que comenzó en las laderas del Vesubio para después conquistar el mundo entero, y finalmente convertirse en un verdadero icono de la gastronomía italiana y Patrimonio de la Humanidad.
Estamos en Nápoles en 1889 cuando, tras la visita a la ciudad de la reina de Italia Margherita di Savoia, el cocinero partenopeo Raffaele Esposito decidió crear un «nuevo plato en honor de la reina. Una masa sencilla a base de harina, levadura madre, agua y aceite, cocido en un horno de leña y condimentado con tres ingredientes simples que recordaban los colores de la bandera
italiana: tomate. mozzarella v albahaca.
Fue en honor de la Reina que esta pizza se nombró «Margherita», sin duda, la pizza más adorada y conocida en el mundo!